大家好，这里是【刘一手美食】，我是老刘。每天我都会分享一道既美味又实用的家常菜，希望大家喜欢。今天，我要教大家做一道“野生塘鲤鱼烧田螺”，这是我最钟爱的做法，好吃又下饭，而且制作起来非常简单。

所需食材包括：野生塘鲤鱼350克、青红椒、蒜子、生姜适量，以及田螺700克。这些食材将为我们带来一场味觉的盛宴。

首先，我们把生姜和蒜子切片，青红椒去蒂去籽后切成辣椒丁。接着，我们用刀拍碎田螺的螺壳，去除前端的螺肉，留下螺尾部分。

然后，我们把螺肉放入热水中烫两分钟，捞出后清洗干净。接着，我们在热锅中倒油，放入姜蒜片爆香，再放入塘鲤鱼和螺肉翻炒去腥。

随后，我们加入三克老抽、5克生抽、适量料酒，以及一勺黄豆酱、一勺海鲜酱、盐和一勺白糖提鲜。最后，我们加入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十五分钟。

等汤汁收浓时，我们放入青红椒丁，撒上少许白胡椒粉，翻炒断生后装盘，美味即成。这样，一盘咸鲜入味、非常下饭的野生塘鲤鱼烧田螺就做好了。

田螺的营养价值非常高，它富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸和维生素A、B1、B2、D和烟酸、钙、磷、铁等成分，是城镇居民喜爱的水产品。希望大家喜欢今天的这道菜，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。