摘要： 铁板茄子是一道色香味俱佳的家常美食，其简单易学的制作过程和香软可口的口感深受大众喜爱。

一、准备食材

1. 将茄子洗净，切成适合铁板的长度和形状。
2. 准备蒜末、姜末、葱段、辣椒段等调味料。
3. 准备好酱油、盐、糖、醋等调味料。

二、炒制茄子

1. 将切好的茄子入锅，炒至表面呈金黄色。
2. 加入蒜末、姜末、葱段等调味料，翻炒均匀。
3. 倒入酱油、盐、糖、醋等调味料，继续翻炒均匀。

三、上铁板

1. 将炒好的茄子倒入预热的铁板上。
2. 用铲子整理茄子，使其均匀铺开。
3. 继续煎炸至茄子变得香软，即可出锅享用。

小贴士： 铁板茄子不仅口感香软，而且制作过程简单易学，适合家庭日常烹饪。可以根据个人口味调整调味料的用量，让铁板茄子更加符合自己的口味。

铁板茄子：从处理到烘烤，一步步呈现美味

摘要： 铁板茄子是一道鲜香可口的家常菜肴，通过简单的处理、调味和烘烤，可以制作出软糯香甜的茄子。

一、处理茄子

1. 将茄子去皮后切成小块，放入盐水中浸泡片刻，有助于去除涩味。
2. 沥干水分后，将茄子用油炸至金黄色，捞出备用。

二、烹饪调味

1. 锅中热油，加入蒜末、姜末、葱段爆香。
2. 加入酱油、糖、盐调味，炒匀。
3. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让调味料充分渗入茄子。

三、上铁板烘烤

1. 将炒好的茄子倒入预热的铁板上，整理成一层。
2. 放入烤箱烘烤，至表面微焦即可。

小贴士： 铁板茄子不仅口感软糯，而且营养丰富，适合搭配米饭一起享用。在烘烤过程中，可以根据个人口味调整烤箱的温度和时间，让茄子更加符合自己的喜好。

铁板茄子：软糯香甜，家常美味

摘要： 铁板茄子是一道鲜香可口的家常菜肴，其软糯香甜的口感深受大众喜爱。

一、处理茄子

1. 将茄子切成片状，放入盐水中浸泡片刻，有助于去除涩味。
2. 沥干水分后，将茄子用油炸至金黄色，捞出备用。

二、调味烹饪

1. 热锅凉油，加入蒜末、姜末、葱段爆香。
2. 加入酱油、糖、盐调味，炒匀。
3. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让调味料充分渗入茄子。

三、上铁板烘烤

1. 将炒好的茄子倒入预热的铁板上，整理成一层。
2. 放入烤箱烘烤，至表面微焦即可。

小贴士： 铁板茄子不仅口感软糯，而且制作过程中可以根据个人口味进行调整，让这道菜肴更加符合自己的喜好。可以尝试使用不同的调味料和烘烤方式，创造出属于自己的特色铁板茄子。